山廃というイメージと違い、
味と香りともにフルーティでフレッシュで、
メロンのような香りがあります。
さっぱり綺麗で、凛とした雰囲気はいいのですが、
もう少しどっしりしているほうが好みでした。

77％精白、火入れ加水のものです。甘味はわずかで、酸味・米の旨味をたっぷりと感じます。旨味が酸味を覆うため、酸味は穏やかでそれほど広がりません。米の旨味は確りと広がりますが、味切れはよいです。

不老泉　山廃純米吟醸　山田５５　中汲み　無濾過生原酒　２７ＢＹ
僅かにキャラメル風なニュアンスの香り、含むと穀物感や酸のにおい。
丸みを帯びつつもタイトな酸が主張する口当たり。
甘味少なくドライ。酸の主張に続いて苦みやコクがぐぐっと盛上る。
ゆっくりと退けていき、ある時点でスッと終息。

横坂杜氏の２年目の作、１年と少しの熟成。
旨いです。これで１年？というくらいかなり熟れて、ボリュウムたっぷりです。
開け立てはやや酸が立気味でしたが、だんだん円やかさが増していきました。

2004年度醸造。香りはアルコールと酸っぱい漬け物の様です。とろりとした口当たりで、濃厚な甘味、古酒特有の風味が混じり合っています。所謂吟醸らしさはありません。ただ、後味はさっと引いていきます。

かなり甘口で、日本酒とは思えないのど越しと味わい。かすかに日本酒の後味を残す引き具合。
オンザロックは邪道なのだろうが、その飲み方が自分には合っていました。
1週間ほど冷蔵庫で寝かせると、ほとんどグッとくる感じがなくなり甘味とさわやかな芳香が心地よくスルスルとのど越しよく入ってきてしまう。
不思議にまた飲みたくさせる魅力のあるお酒だと思います。
頑固な日本酒通には否定されるかもしれませんが、お酒としてはこれはありだなと思います。
和食よりは洋食の食中酒としてお勧めします。

お呼ばれ先で天然本芹をたっぷり使った豚シャブをアテにいただく。
ツンツンしたアルコール感もなくいい感じ。
毎年６月の酒舗清水屋さん主催の利き酒会にはここが使っている琵琶湖の伏流水も提供されていて、この水が本当に旨い。喜楽長のブースで社長さんにそれを伝えると「水だけですかあ？」と言われちゃうんですが、当然酒も美味いですよ。

軽いフルーツ感のある香り。口に含むとさらに香りが広がる。イチゴのような香り?辛口らしいけど自分が飲んだ感想はやや甘口。軽い酸味があってあと味は切れが良い。

　ここの蔵の酒は玉栄と言う滋賀県で多いお米を用いてるのが多いですがそのお米のやや硬質な五百万石に似た感じの味わいをうまく利用して非常にまとまりのある爽やかな酒に仕上がってます。

萩乃露『芳弥』特別純米 山廃仕込 無濾過生原酒

パンチが効いててなおかつ口当たりからのど越しまでスムース。
飲み進めるとさすがにヘビーだけど、香り系じゃないからチェイサー挿しつつゆっくり飲むといつまでも美味しい。

玄米酒です。by不明。雷おこし、麹甘酒、糠の風味。甘いですが、同時に旨味も広がります。アルコール感少ない後口。