第29回「松の司きき酒会」in 近江八幡 番外編
純米吟醸 楽 を使った生チョコレートです。

不老泉　山廃純米吟醸　山田５５　中汲み　無濾過生原酒　２７ＢＹ
僅かにキャラメル風なニュアンスの香り、含むと穀物感や酸のにおい。
丸みを帯びつつもタイトな酸が主張する口当たり。
甘味少なくドライ。酸の主張に続いて苦みやコクがぐぐっと盛上る。
ゆっくりと退けていき、ある時点でスッと終息。

横坂杜氏の２年目の作、１年と少しの熟成。
旨いです。これで１年？というくらいかなり熟れて、ボリュウムたっぷりです。
開け立てはやや酸が立気味でしたが、だんだん円やかさが増していきました。

濃厚な飲み口で、久しぶりに日本酒を飲んでるって感じ。日本酒度＋２。しっかりとした味で、冷奴や、おでんにによく合いました。美味しかった。

軽やかスッキリな印象の後に白ワイン的な酸味がスッと出て来て
キレ良くヒケます。七本槍の原酒っていうと野太いイメージしてましたが、
やはり１４度を謳うだけあってライトにまとまってます。
しかし、ただ軽いのではなく、もちろん七本槍らしい酸は健在です。
軽やかさとキレが良いので杯が進んじゃいますね。
夏物はあんまり好みでは無かったのですが、
先日のＹＯＵといい近年の夏物はレベル高いっすね。

含むと穏やかな酸味と甘味、特に甘味が強いです。
お店の人は貴醸酒って言ってましたのでそのせいかな。
三芳菊と近い方向性を感じますが、
三芳菊はリンゴのようなカプロン酸の甘味を強く感じましたが、
笑四季は甘味の中にイソアミル系のミントハーブのような香りが
鼻にスッと抜け、これが特徴的です。
ラベルには以下記載あります。
ＭＡＮＤＲＡＧＯＲＥ　２０１１β
特別醸造玉栄×ＮＯ．３０酵母　火入熟成
個人的にラベルの絵がシビれました！

原料米は山田錦だが、コクと酸味のバランスがいいお酒。
それがここの蔵独自の味わいになっていて美味しい。
冷でも燗でも楽しめそうで、晩酌酒にうってつけ。

立ち香はとても穏やか。
酸味と後口に現れる辛味が
良いインパクトを与えてくれます。
吟吹雪は初めてでしたが、旨味が乗っています。
とても気に入りました。

　ここの蔵の酒は玉栄と言う滋賀県で多いお米を用いてるのが多いですがそのお米のやや硬質な五百万石に似た感じの味わいをうまく利用して非常にまとまりのある爽やかな酒に仕上がってます。

萩乃露『芳弥』特別純米 山廃仕込 無濾過生原酒

パンチが効いててなおかつ口当たりからのど越しまでスムース。
飲み進めるとさすがにヘビーだけど、香り系じゃないからチェイサー挿しつつゆっくり飲むといつまでも美味しい。

酒屋さんに勧められて、火入れなしの生酒を飲んでみました。トロットした舌触り、アルコール度数も16.8%と高め。ガツンといかにも日本酒を飲んでます、って感じ。美味しかった。