時節柄「生原酒」という表示の酒はよく見かけますが、「松の司」「生酛」「25BY一年貯蔵」というワードが絡むと、それらとは一線を画す感があります。
濃醇で分厚い旨味を持った生障ﾙの生原酒。何種類か飲んだ中の〆の一本に選びましたが、それまでの酒の印象が全てぶっ飛ぶ強さ。最後に丼飯を食べたような満腹感すら覚えます。

不老泉の特純といえば「たかね錦６０」でしたが、
この２０ＢＹは山田錦６０とのこと。

２０ＢＹの生がこの時点でまだ若くて浮つく感じがするのが不老泉らしいですが、柔らかくふくらむ味わいも独特で美味しいです。

150石の小さな蔵だそうです。
コクが有るので人によっては呑み飽きするかもしれませんが、９号酵母らしい華やかな香りで、美味しいです
端麗な酒に厭いている方に是非オススメ

生らしいフレッシュさ、ほんのりイチゴも感じますが、
全体的には濃醇な純米酒という感じ。
余韻は酸と米の旨味でヒケていきますが、結構酸味が長く続きますので
力強い味わいの印象を受けます。
酒単体でというより、やはり食中向けですね。
肉系の料理や味付けの濃い物とも合いそうです。
本日はたこ焼きと合わせてみましたが、なかなかイケます。

立ち香はさほど無いですが、フローラルな含み香が強いですね。
開栓直後はビリビリですが、時間が経つに連れて穏やかな丸みを帯び、好みの味わいになってきます。よく見るとラベルに「ｆｏｒ　ｗｏｍｅｎ」とあり、前回飲んだタンジェリンは「ｆｏｒ　ｍｅｎ」とあります。
タンジェリンは男性向けでこのピンクは女性向けってとこでしょうか。
大分派手な大人の女性の感じもしますが、これも個性でしょう。
スペックは以下の通り。
麹米：滋賀県信楽町産山田錦精米６０％
掛米：滋賀県産米６０％
酵母：笑四季８号

山田錦100％使用　精米歩合55％　アルコール度17度以上18度未満　
日本酒度＋14.0　酸度1.9
「うまみのある辛口が呑みたい」とラベルにあるように、まさしくスッキリとした辛さの中に、マイルドな美味さがじわっと口いっぱいに広がる、のどごし爽やかなお酒です。料理を邪魔しないので、旨い肴にはピッタリの食中酒だと思います。

立ち香はとても穏やか。
酸味と後口に現れる辛味が
良いインパクトを与えてくれます。
吟吹雪は初めてでしたが、旨味が乗っています。
とても気に入りました。

　やや硬質な味わいですが、淡いグリーンのような亀の尾の印象が良く出ている酒だと思います。なかなか清楚な美人です。

品の良い吟香が穏かに漂い、控えめに膨らみます。
驚くほどに円く滑らか、スペックが信じられません。
味は艶やかな甘みが中心でボリュームあります。
でも、そのぶん中盤はぽってり＆平坦な感も。
後口は高アルゆえの辛みが少し、
始めは気になったけど進むとキレに感じられました。

もう少しシャキってしてたほうが好みだと思ったのですが、
だんだん“とろ～ん”な美味さにハマリました。

ふるさと納税お礼品ですが、目から鱗の一品
精米歩合９０％つまり玄米に近いお米で醸造。
極限まで削る系のお酒とは逆を行っている。
最初えぐいのか渋いのかと恐る恐る飲めば、
全然そんなことはなく、まろやかで深い味わい。
むやみに削るだけが良いのではないと、
教えられた。