| 夜明け前のお酒 |
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| 夜明け前 大吟醸 | | 種類 | 大吟醸 | | 原料米 | 山田錦 | | 使用酵母 | アルプス酵母 | | 日本酒度 | +4 | | 酸度 | 1.4 | | アルコール | 17% |
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| 夜明け前 純米大吟醸 | | 種類 | 純米大吟醸 | | 原料米 | 山田錦 | | 使用酵母 | アルプス酵母 | | 日本酒度 | +1 | | 酸度 | 1.5 | | アルコール | 16% |
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| 夜明け前 吟醸 厳寒仕込 | | 種類 | 吟醸 | | 原料米 | 山田錦 | | 使用酵母 | アルプス酵母、協会9号 | | 日本酒度 | +5 | | 酸度 | 1.3 | | アルコール | 15% |
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| 夜明け前 純米吟醸 生一本 しずく採り | | 種類 | 純米吟醸 | | 原料米 | 山田錦 | | 精米歩合 | 55% | | 日本酒度 | +1 | | 酸度 | 1.5 | | アルコール | 16.5% |
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| 夜明け前 純米吟醸 生一本 | | 種類 | 純米吟醸 | | 原料米 | 山田錦 | | 精米歩合 | 55% | | 日本酒度 | +1 | | 酸度 | 1.7 | | アルコール | 16% |
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| 夜明け前 純米吟醸 生一本 ひやおろし | | 種類 | 純米吟醸 | | 原料米 | 山田錦 | | 精米歩合 | 55% | | 日本酒度 | +2 | | 酸度 | 1.5 | | アルコール | 16.5% | | 備考 | ※秋季限定品 |
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| 夜明け前 純米 生一本 | | 種類 | 純米酒 | | 原料米 | 山田錦 | | 使用酵母 | アルプス酵母、協会14号 | | 日本酒度 | +1 | | 酸度 | 1.7 | | アルコール | 16% |
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| 夜明け前 特別本醸造 辰の吟 しぼりたて生 | | 種類 | 特別本醸造 | | 原料米 | 山田錦 | | 精米歩合 | 60% | | 使用酵母 | アルプス酵母 | | 日本酒度 | +4 | | 酸度 | 1.2 | | アルコール | 19% |
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| 夜明け前 純米酒 | | 種類 | 純米酒 | | 原料米 | 山田錦 | | 精米歩合 | 59% | | 使用酵母 | 協会9号 | | 日本酒度 | +2 | | 酸度 | 1.6 | | アルコール | 15% |
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| 夜明け前 にごり酒 | | 種類 | にごり酒 | | 原料米 | 美山錦 | | 精米歩合 | 59% | | 日本酒度 | -5 | | 酸度 | 1.5 | | アルコール | 18〜19% |
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| 夜明け前 特別本醸造 辰の吟 | | 種類 | 特別本醸造 | | 原料米 | 山田錦 | | 使用酵母 | アルプス酵母 | | 日本酒度 | +2 | | 酸度 | 1.3 | | アルコール | 15% |
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| 夜明け前 本醸造 辛口 | | 種類 | 本醸造 | | 原料米 | 美山錦 | | 精米歩合 | 65% | | 使用酵母 | 協会7号 | | 日本酒度 | +5 | | 酸度 | 1.2 | | アルコール | 15% |
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