日本酒の美味しさを教えてくれたお酒です。
舌ざわりも良く、香り、味わいも全てに出過ぎず
上品で落ち着いたお酒です。

バナナのような香りと味が印象的。
余韻は辛口でキレていきますが、
今まで抱いていた新潟酒の淡麗辛口とは違いますね。
燗でもいけそうですね。
煮物等の甘味のあるものと合いそうです。

今宵は、ナイト酒に八海山をセレクト。
常温にてグラスに注ぎ、香りを確め一口。柔かな口当たり、少しアルコール感は残るものの、良酒である。そんな中息子が言った。
「お父さんチョコの香りがするね。」　うん？・・・　なるほど
口に含み香りが鼻を通りグラスへと戻り再び香りが交じり合うその刹那
微かにビター・チョコレートの香り・風味を感じる。
面白い！！　ビターチョコと八海山合うかもしれない。Ｖ(^^)

口にふくむと柔らかく優しい香りが口一杯に広がる。味もしっかりしているが、何処か優しい味である。

30年ぶりに越乃寒梅を飲みました。
吟醸別撰（精米歩合55%、アルコール度数16度）は醸造酒で、まあ淡麗辛口。
アルコール感が目立って香りは控えめ、米の感じも少なく、旨味もさらっと。

30年前の学生のころ、越乃寒梅は日本酒が苦手な私にも飲みやすいと思いました。そのころは吟醸でうまさに感動したのですが、若かったのか、舌が肥えたのか。期待はしていませんでしたが、それでも4合2100円は無駄だった。

辛口というよりかはチョイ甘めの旨口でしょ、これは。
まろやか過ぎて飲みすぎに注意ですかね。
旨さは合格点です。

軽いお酒。味も香りも控えめである。
いい表現をすれば、透明感のあるお酒
悪く言えば、もの足りない。

コストパフォーマンスはいいです

香りが強めでコクがあるのに、後味はなかなか爽やか。
（以前は、もう少しドッシリ感があった記憶があるのですが）
全てが適度で、お値段もこれまたとてもリーズナブル。
良いお酒です。

友の壮行会でいただきました。
端麗な味わいでグイグイいけます！
旨辛口の王道です。

甘くも辛くも無く、しっかりした旨みを感じる。冷蔵よりも室温、室温よりもぬるめの方が喉をすんなりと通っていく｡よりまろやかに、少し甘みを増す感じ。残念なのは蓋が真っ白なプラスチック製で味気ない。