無濾過、生、原酒・・・重くなる要素しかないはずなのに・・・この飲み口の良さ、そして毎年レベルを上げる蔵元・・・日本酒の概念が変わる酒です。
　いろいろ飲んだがこの酒が一番美味い！そう思い飲み続けてはや数年・・・近頃メジャーになり、プレミア価格で取扱う酒屋が増えたのが悩みの種だが、これから先も飲み続けるだろう。４月には吟醸、純米吟醸が発売か？気まぐれな蔵元だからな・・・だが、今から楽しみなことには変わらない！

ぬる燗で、とにかくんまい！です。
米の香りと、独特の酸味が絶妙で、刺身とかにぴったり。
冷やして飲むと、ちょっと平べったい味ですねー

いわゆる、灰色のラベルの方。
味はグッと落ち着きがあり、うまみが強い。
酸味もしっかりあり、少し秋鹿と似てるところがある。
香りも落ち着いており、華やかさという面ではやや欠けると思うが、秋の夜長にゆっくり飲める酒。
旨い。

雄町らしいパイナップルのようなネクターのような、
南国果実系の甘味が良く出てます。
開栓初日は酸味が強く少しピリピリしてましたが、
２日目には甘味と酸味が上手く調和してまろやかな感じに仕上がってます。
播州山田錦もそうでしたが、開栓２日後ぐらいからが飲み頃ですかね。
もう少し派手さを出そうとすれば出せるんだけども、
敢えて抑えてる感がして、そこが憎らしい味わいです。

　常温で飲むと含みは純米にしては軽い感じがしますが、しだいに口いっぱいに米の旨みが広がります。
　評価以上のいい酒だと思うのですが・・・

けっこう頻繁に飲む定番の晩酌酒。
いつもは常温かごくごくぬる燗でいただくが、冷やしてみた。
もともと個性がある訳でないので、冷やすとさらに特徴がなくなり、けして悪くないのだが純米の良さが損なわれた感がある。
常温、ぬる燗で飲むと米の旨みが感じられるので、今夜はいつもどおりで味わうか！

落ち着いた林檎のキュートな甘みがふっくらと広がり、キレ良くヒケます。純吟無濾過生原酒と飲み比べましたが、無濾過生原酒の若さと比べて、こちらのスペックは火入熟成によるまとまり感があり、甘みは主張せず寄り添うような感じで旨いです。

肩を持つわけじゃないけど、こないだの冷やおろし飲みましたか？　八反錦の。名前がベタだしラベルも地味。それは作り手の考え方、作る姿勢をよく知って飲んでみると決してあんな評価にはならないのでは？

蔵元でしか購入出来ない限定銘柄。
まずは上澄みのみ頂いてみます。やや弱めの炭酸、ラムネに近い。
続いて底に溜まったオリを混ぜてみます。
弱めの炭酸は変わりませんが、オリがかった分、甘味が増したかな。
食前酒とも思ったが原酒のせいか、ちと重い、
馬刺しと一緒に食中酒としてやってみるか。
ＧＷにお邪魔しましたが、私は飲めませんでしたが、
試飲など積極的にやっておられまして、なかなか楽しかったです。
また、今度お伺いして蔵見学させて頂きたいと思います。

これ以上の酒を望みませんし、これが日本酒だと思っています。女性に対して辛い女性を望みません。甘いほまれと女性が男を酔わせます。