すーっと程よい、品ある酸味が魅力。
この酸味は酵母でなく、白麹を使って発酵させているそうです
こってりした濃い味付けの料理に、この上品な酸はとても合うと思います。
スパイスの効いたカレーにも最高でした。
燗にすると酸味が落ち着き、香りがものすごく豊かになります
まさに理系の杜氏が醸した創造純米酒

完全無農薬の飯米、あきたこまちで仕込んだお酒。炊きたてのご飯のような香り。しっかりと米の香り、味がでていてほっとするお酒。どんな食事にも合わせられる懐の広さが素晴らしい。燗も試してみたい。

　白瀑の酒は杜氏も替り、前から気になっていたので試しに購入してみた。
　う・・・旨い！？
　純米だが純米吟醸のように吟醸香が感じられ、+14ということもあり、抜群のキレがある。
　雑味もほとんどなく、値段も1.8Lで2,100円とお値打ち！

原料米　でわひかり
精米歩合　65%
日本酒度　+14
酸度　1.64
アルコール　15.8%
杜氏　古内茂美

アルコール分16度　精米歩合45％日本酒度＋2酸度1.5上槽方法／槽しぼり
冷酒でいただきました。ふくよかでやわらかい飲み口。それでいて大吟醸らしい、キレと透き通った深い香り。ゆっくりと味わいたいほんとにおいしいお酒です。

正確には「一白水成」が一銘柄ということになるのでしょうか？

美山錦の純吟、生原酒です。
しぼりたて新酒のわりには、熟れた感じの、
蒸れた様なにおいがして、気になりました。
冷えていると苦味が強いですが、
片口の汗が飛ぶころに、急に甘みと旨味が出てきす。

香味ともにややもたつきを感じますが、
なかなか美味しかったです。

フルーティな香りが特徴的ですね。

口当たりはやや甘く、喉越しはスッキリしています。
味の傾向は、雪の茅舎　山廃本醸造と似ているような気がします。
本日はお彼岸の入りということで、ご先祖様をおもてなししようと、
父が精進揚げを作ってくれました。そこに上質な日本酒。贅沢です。

このお酒、炒めものや揚げ物など、ちょっと油っぽい料理に特に
合うと思います。
冷酒として呑むのがおすすめ。

上立ち香は控えめ、含み香も穏やかです。
最初にほのかに甘みを感じ覆うようにして旨みが重なります。生酒特有のジューシーさが引けるとわずかな苦みとほどよい渋みのような後味が残ります。とてもきれいな味わいです。甘み、苦味、酸のバランスがよく、刺身との相性がよかったです。

含むとフレッシュで直球的な香味を感じます。
日ハム大谷投手の如きオーラのある味わいが
バスンバスンと投げ込まれてきます。
あらばしり由来の若々しさも心地良い。
年末年始のこれからの時期に最高ではないか！？
旨いっすね！

穏やかで、生もとの味。何が特徴なの？

これはなかなか美味しい！
山廃だが、酸味は控えめで、
ふくよかな味わいだ。甘味も隠れていて、飲みやすい。
ラベルには冷やして飲むように書いてあるが、
ぬる燗が美味しかった。2250円は安い。