陽乃鳥、亜麻猫に比べると味に方向性に理解が出来る。
ただ、酸味でもってさっぱりした味を目指していると思うが単純。

秋田で真の山廃を造っているのはこの蔵だけではなかろうか？
早速お燗して一杯。うわ～やられた、うまい！（パフ！）まず香りが初めての体験！まさに春の菜の花の香りそのもの。女性に例えたら間違いなく「壇れい」）香水つけないけどやたらいい女の香。（飲み口もツーンとせずまろやか。家での燗酒はもうこれに決めた。
んで安い～。

開栓注意と言われましたが、吹きこぼしは無し。
含むと炭酸のジュワッとした感覚が舌の上で繰り広げられ、
それがジュワとシュワッと徐々に弱まっていき、
最後は上品な甘味を残しつつキレていきます。
やや苦みも感じますがそれが酸味と共に全体の印象を
引き締めています。
食前の乾杯にはもってこい。クセになる味わいです。
自分のなかの日本酒のバリエーションを
引き延ばしてくれる存在感のある良い酒です。旨い！

マスカットの甘味と酸、この酸がクセになりそう。
腰のある酸なんで食中酒として良いですね、
肉じゃがなんかに合いそうです。
ん～、やっぱり旨いな～。

香り穏やか、さらりとした中にも旨味がある。

山田錦の親株にあたる酒米で仕込んだ一品
純米　一度火入原酒
精米歩合70％　アルコール分16度
兵庫県産山田穂100％
酸味と旨みの絶妙なバランス。
甘すぎず、辛すぎず、しっかりとした飲み口です。

鍋の恋しい季節がやってくると、自然と選ぶお酒も、
吟醸から純米へとシフトする。
しかも、食指は決まって、食中酒が中心となってくる。
今日の鍋は『きりたんぽ』と言う事で、秋田の定番酒
『高清水 酒乃国純米酒』をセレクト。
香り微香、色はやや黄色みがっかった色合い。
口当たり、やわらか。風味『淡』人によっては物足りなさを
感じるかも知れないが、よく出来たお手本のような食中酒、
一言で言うと、『央』（なかば）の文字がふさわしい。
秋田美人のお酒である。

これは旨い！青リンゴのような甘酸っぱさ、柔らかくふくよかな甘味。
裏ラベルには生酛仕込みにより
蔵内に生息する酵母を取り込んで自然発酵的に醸した、
蔵の素顔と言える純米酒ですとの表記があります。
まさに秋田美人の如く色白な肌と素敵な素顔、
力強く支えてくれる良き女性を彷彿とさせます。
刈穂、初めて飲みましたが旨かったです。
また日本酒から力をもらいました。
がんばろう東北！がんばろう日本！

吟醸酒、大吟等のおり（欅蔵やコンクール出品酒なども）をブレンドしたらしいです。さわやかな酸味とフレッシュ感があり吟醸生酒を飲んでいる感覚でこのCPは素晴らしい。今年の暑い夏に冷やか冷酒でゴクゴクいけそう！そば前に試してみたいかな。さわやかな吟醸香、味には深みがある。飲み過ぎ注意！今までのイメージを覆すように最近いろいろ挑戦していて要注目な蔵ですね。

新鮮さの中にも濃醇な旨味、香り穏やかに高級感がある。