昨日開封しました。
昨日は獺祭の50と飲み比べです。

甘酸濃口のお酒ですね～獺祭50と比較すると顕著です。
ただ立ち香・含み香は獺祭の方が強いかな、と感じました。

今日は開封二日目ですがちょっと強めのセメ臭を感じます。
このあたりは貴醸酒の陽乃鳥を思い出しました。

何度も飲んでいるが、様々な山廃を飲んできてまた飲みなおすと、とても綺麗な乳酸が出ていることに気付く。まるで最高級のヤクルトのような香り！！その乳酸の奥行きがまた厚い！！他の山廃は乳酸以外の雑味の多いものが山廃らしいなどと言われつつあるが、、、。この乳酸こそが燗にしたときに素晴らしいコク、旨味にかわってくれる。やっぱりうまい！

昨年の「どぶ」が名前を変えて登場。
名前が怪しすぎて今年は申請が通らなかったそうな。

米の粒を感じれ、怪しさこの上なし。
口にもっさりとまとわりつくまでの濃さ。
たまりません＠＠
それでいて、喉を通すとすっきりしてるので、
杯が進みます。
じゅわじゅわっと発泡し続けているので、
お腹にもたまります＠＠

一白水成 純米吟醸 槽垂れ生　美山錦５０　２７ＢＹ
ややアシッドでキュートな果実香。シャープで爽やかな口当たり。
控えめな甘み､タイトな味わいは､酸や苦みもバランスよく。
スッとキレイな退き際､後口のキレ良く､すっきり。

この銘柄(やあの銘柄)が流行を創り出した頃、ここはもっと甘かったように記憶していますが､最近は“イマドキなお酒”に比べると地味めに思います。
うーん､相対的なものか､絶対か。
しかし､この酒もそうですが､全体のバランスがよく本当に美味しいなぁ、と。

うふふ・・ふふふ。　塩を振りかけた穴子のてんぷらを奥歯でむじゅりとかみしめてから、こいつをとろーりとベロちゃんの上に転がすと、旨みと髪の毛よりも細い針の刺激がころころさらりと流れてたまらん美味さです。　
茨城の菊盛を友達におみやげに頼んだら、品切れでガッカリしたのですが、これを代わりに持ってきてもらって、大満足でした。　　ぜひお試しあれ。　　　

日の丸と名付けられた米で2020年のオリンピックに合わせて造られた酒です。ほんのりとした香りと穏やかな酸味でまろやかな味わい。冷やして飲んでいたが温度が上がると渋みが出てくる。柔らかな味わいが良い。

コロナ終息を願って5670(コロナゼロ)本の製造のようです。

香りは穏やかであっさりしている。味は中口からちょっと辛いぐらいで、香りはライチのような吟醸香がほんのりと。精米歩合45%、アルコール度15.5度です。
大丸で入手。

このお酒、ネットで見ていたら出てきました。

刈穂 山廃純米生原酒 　番外品＋21

もちろん購入！

すごいです！！飲んで納得でした。

山廃らしいしっかりとした飲み口、そしてしっかりとした酸もあるので、生のまま熟成させたら面白いかもしれないです。

飲んだ後に調べてみたら、秋には火入れしたお酒も出るらしいのですが、生原酒で購入できるのは今だけのようです･･･｡2本買っておいてよかった！

刈穂は期待を裏切りませんね。

甘酸っぱい香りがする。甘口の白ワインのような味わい。日本酒度-22で糖度は14%くらい。かなり甘いが酸味があるのでそれほどには感じない。しかし、うまいかどうかは別の話。甘けりゃいいってもんじゃない。おちょこ1杯で十分。

精米歩合59％。
呑み口はさっぱりしていて、酸味・甘味・旨味のバランスが
とてもよく取れている、美味しいお酒です。