先日、親戚の叔父さんから「俺の大好きなお酒だ」とお土産に頂きました。
ほんのりと山吹に色付き、飲んだ瞬間に感じる爽やかなな酸味が特徴的です。
私は山廃を飲むのはこの天狗舞が初めてですが、「こういうお酒もあるんだな」と感心してしまいました。
美味いです。

冷で飲むと、ナッツの味がして、甘味がある。
雑味、酸味は無い。
燗すると、ナッツの味が大量の旨味だった事がわかる。
ほんのり甘く濃い目の味で美味しい。
価格も内容も普通酒ではない。

前の方お二人がおっしゃるように、私も山廃大吟醸や吉田蔵純米吟醸などは少し味がすっきりしすぎて物足りない感じがしました。好みだと思いますが私は手取川では純米酒の方が好きです。
吟醸でも生酒のあらばしりと大吟醸原酒は味も力強く満足しました。

イメージするなら日本海の荒波。
どっしりとした味わいを楽しんだ後は、砂浜の波が引くようにきれいに消えていきます。
濃い目の辛口のお酒は多くても、それに充分な旨みが加わったものは少ないと思います。
能登流杜氏四天王の一人と言われ、山廃の普及に大きな功績を残した農口杜氏の監督の賜物なのかは、私にはわかりませんが、これまで私が飲んだお酒の中では一番ですね。

山田55％の純米生原酒を購入。
初カツオを食べながら香り高い黒龍の夕顔（300ml）を飲んだ後、なんだか飲み足りなくて開封したのですが、これがピリリとフレッシュ＆濃厚芳醇でビックリ！
近所の酒屋さんにかなり在庫あったので、明日まとめ買いしてきま～す。

キレの良い辛口で定評のある「加賀鳶極寒純米」の新酒。無濾過生酒。
米の旨味を感じさせる香りにしっかりと酸の効いた味わい。
栓を開けて日ごとにまろやかさが増し、味わい深くなります。

本醸造の原酒です。ビンの後半になると少しにごりが出てきます。味は甘口ですが酸味も少しあります。ほんの少し炭酸があるような感じもあります。以前飲んだ本醸造と比較すると酸味のせいか尖った感じです。甘口の新酒と言うだけで、本来の口当たりの良さが出ていない気がします。

ブドウの様な果実香、爽やかな酸味、ほんのりとした甘みが一気に広がり、グレープフルーツジュースみたいな苦味が最期にちょっと効いてきます。要するに「すごく旨い」。
今年はこれまでに二升いただきました。年内にあと一本は呑みたいな。

まさに名刀のごとき切れ味。
米の旨味が広がったと思えば、豪快に切れる。
逆に、それが飲む人を少々選ぶのかもしれない。

農口酒造は、休業していた蔵を買い取って2013年に創業した新しいメーカーです。農口酒造のHPには「創業　約二百年」とありますが、これはその休業していた蔵の歴史であって、農口酒造の歴史ではありません。

私は「杜氏　農口尚彦」しか飲んだことないのですが、某予約が取れない人気料理店の大将が、以前は扱っていたが、急に美味しくなくなったので止めたと言っていました。その大将は上記の事情は知らなかったです。ご参考までに。