鳳凰美田－日本酒物語

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●鳳凰美田

鳳凰美田のデータ
名前	鳳凰美田
読み	ほうおうびでん
蔵元	小林酒造（栃木県） [この蔵元のデータ] 〒323-0061 栃木県小山市大字卆島743-1 TEL 0285-37-0005 / FAX 0285-37-0807 http://www.atochigi.ne.jp/kikaku/sake/houmon/kobayashi/
リンク	リンク（別画面で開く）

鳳凰美田のお酒

鳳凰美田全国鑑評会出品大吟醸原酒

種類	大吟醸原酒
原料米	山田錦（兵庫県産）
精米歩合	35%
日本酒度	+2
酸度	1.3
アミノ酸度	1.0
アルコール	17.8%

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鳳凰美田純米大吟醸

種類	純米大吟醸
原料米	山田錦（兵庫県産）
精米歩合	40%
日本酒度	+4
酸度	1.4
アミノ酸度	0.9
アルコール	16～17%

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鳳凰美田亀の尾純米吟醸無濾過生酒

種類	純米吟醸
原料米	亀の尾（美田地区産）
精米歩合	55%
日本酒度	+4.0
酸度	1.4
アミノ酸度	1.0
アルコール	16～17%

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鳳凰美田千本錦純米吟醸無濾過生酒

種類	純米吟醸
原料米	千本錦
精米歩合	50%
日本酒度	+4.0
酸度	1.5
アミノ酸度	1.0
アルコール	16～17%

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鳳凰美田山田錦純米吟醸無濾過生酒

種類	純米吟醸
原料米	山田錦（兵庫県産）
精米歩合	50%
日本酒度	+5
酸度	1.3
アミノ酸度	0.9
アルコール	16～17%

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鳳凰美田雄町純米吟釀無濾過生酒

種類	純米吟釀
原料米	備前雄町（岡山県産）
精米歩合	50%
日本酒度	+5.0
酸度	1.3
アミノ酸度	0.9
アルコール	16～17%

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鳳凰美田山田錦ひやおろし

原料米	山田錦
精米歩合	50%
日本酒度	+6.0
酸度	1.5
アミノ酸度	1.0
アルコール	16.8%
備考	季節限定

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鳳凰美田発泡生酒しずく絞り純米吟醸

種類	純米吟醸
原料米	若水（美田地区産）
精米歩合	55%
日本酒度	+3.0
酸度	1.3
アルコール	16～17%

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鳳凰美田山廃純米吟醸無濾過生酒

種類	山廃純米吟醸
原料米	山田錦（兵庫県産）
精米歩合	50%
日本酒度	+5.0
酸度	1.7
アミノ酸度	1.2
アルコール	16～17%

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鳳凰美田芳純米吟醸生酒

読み	かんばし
種類	純米吟醸
原料米	若水（栃木県芳賀郡益子町産完全無農薬）
精米歩合	55%
日本酒度	+4.0
酸度	1.5
アミノ酸度	1.2
アルコール	16～17%

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鳳凰美田純米吟醸無濾過生原酒

種類	純米吟醸
原料米	若水（美田地区産）
精米歩合	55%
日本酒度	+4.0
酸度	1.3
アミノ酸度	0.7
アルコール	17.8%

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鳳凰美田若水純米吟醸無濾過生酒

読み	わかみず
種類	純米吟醸
原料米	若水（美田地区産）
精米歩合	55%
日本酒度	+2.0
酸度	1.5
アミノ酸度	1.0
アルコール	16～17%

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鳳凰美田吟醸しぼりたて新酒

種類	吟醸
原料米	五百万石
精米歩合	55%
日本酒度	+4.0
酸度	1.3
アミノ酸度	0.8
アルコール	16～17%

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鳳凰美田辛口吟醸剱

読み	つるぎ
種類	吟醸
原料米	麹米：山田錦（兵庫県産）、掛米：五百万石（富山県産）
精米歩合	麹米：45%、掛米：55%
アルコール	16～17%

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鳳凰美田純米剱

読み	つるぎ
種類	純米
原料米	麹米：山田錦（兵庫県産）、掛米：五百万石（富山県産）
精米歩合	麹米：45%、掛米：55%
アルコール	16～17%

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鳳凰美田純米無濾過生酒

種類	純米
原料米	若水（美田地区産）
精米歩合	55%
日本酒度	+3.0
酸度	1.4
アミノ酸度	1.1
アルコール	16～17%

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鳳凰美田本吟火入舟中取り生酒

原料米	若水（美田地区産）
精米歩合	55%
日本酒度	+4.0
酸度	1.2
アミノ酸度	0.9
アルコール	16～17%

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鳳凰美田熟成秘蔵梅酒

種類	鳳凰美田で漬けた熟成梅酒
アルコール	15～16%
備考	栃木県産宮ノ梅使用

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鳳凰美田 J-Sake

種類	熟成本醸造酒
原料米	山田錦（兵庫県産）
精米歩合	55%
アルコール	38%
備考	※樫樽で熟成させた高濃度清酒

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鳳凰美田桃色発泡生酒

種類	発泡性純米吟醸酒
原料米	若水（美田地区産）
精米歩合	55%
使用酵母	桃色酵母（アデニン要求性酵母）
日本酒度	+2.0
酸度	1.6
アミノ酸度	1.2
アルコール	16～17%
備考	季節限定

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鳳凰美田の評価
良い	評価項目			悪い
233		味		116
231		香り		105
186		濃さ		113
204		価格		98
203		デザイン		73

※評価投票は１つの銘柄につき１人１回までです。

鳳凰美田の口コミ情報・感想

[2481] 純米瓶燗火入だと思う　 N.W.A: を飲みましたが、香りがきつすぎて量が飲めませんでした。食中酒としては自分の中では不合格の酒。
（2008年05月06日 12時32分09秒）
[2443] なんだかおかしい　 TAG: 昨年は最高の出来でしたが今年はちょっと変です。
コクが無い感じ。先月の１４号は透明瓶でしたし、ピンクの発泡も作っていないようですし。
売れすぎて天狗になっているのか？人が足りていないのか？
（2008年04月12日 23時47分54秒）
[2405] 鳳凰美田山田錦純米吟醸無濾過生酒　純米吟醸: うっすら濁りのある酒。
今まで呑んだ中では最高の酒ですわ。
きりっとした中にもなんともいえない
甘さがあり淡麗辛口な酒の代表的存在。
この味は、生酒でしか味わえないでしょう。
（2008年04月04日 01時50分27秒）
[1954] 純米瓶燗火入　オクトーバ: 強烈にフルーティーすぎ。
（2007年10月13日 09時15分20秒）
[1494] 若水純米吟醸無濾過生酒　海くんパパ: １０ヶ月程寝かしておいた鳳凰美田。
評判どおりマスカット系の香がし、爽やか。
舌に苦味が多少残り、雑味もありますがそれらに負けない旨味がいい。
生酒は管理が大変だけど飲むと忘れてしまうのが恐ろしい・・・
（2006年12月24日 23時17分15秒）
[1482] しずく絞り純米吟醸無濾過かすみ生　ごえも～ん: 五百万石のしぼりたて新酒。
うーむ、鳳凰美田は一本芯の通った渋さがある。
それが特徴だといまさら気づいた。
（2006年12月14日 23時10分13秒）
[1453] 桃色発泡にごり酒純米吟醸無濾過生酒、その２　ごえも～ん: 買ってきて冷蔵庫で半年寝かせた。本日ようやく封を切る時がきた。どきどき。
瓶を逆さにしてオリをおとして、封を切ると、なんとまだ発酵している。器に注ぐと炭酸がしゅわっとあがる。
味は、やはり苦い。しかし、口当たりよく、よい甘みもでている。そのあとの苦味がまだ勝っている感じだ。
うーん。桃色にすることに力を注いだお酒だとしたら、これはこれで成功しているといえる。でも、旨さも追求したというのなら、はてな？なお酒だ。
もう2年寝かせたら、丸くなってよくなるのかもしれない。
どうしよう。
（2006年11月26日 21時09分18秒）
[1418] 赤ラベル　越中肥大魚: 　１２～３年前から、１１月の声を間近に
聞く頃になると、
　朝鮮出身の老婆に習った、
キムチを漬けることが恒例になっている。
　４年ほど前からは、寒空の下、
赤ラベルを飲みながら、
１５個前後の白菜を塩漬けしたり、
タレを塗ったりしている。
　辛いタレを舐めながら飲む赤は、
メロンの風味と、タレが絡み合って、
えもいわれぬうまさである。
　甘口の酒の場合、辛い肴で、
うまさが相殺されると思う。
（2006年10月20日 14時12分20秒）
[1251] 桃色発泡にごり酒純米吟醸無濾過生酒　ごえも～ん: うげ、にがい、おまけにシブイ。
渋すぎて自分の味覚を疑った。？なんだこれは？？
検索したら、どうやら春先の鳳凰美田ではときどきある現象のようだ。半年寝かせばうまくなる、なんて書いてあるのを発見。

でももう封あけちゃったしな。大丈夫かいな。とおもいつつ、そんなに待てないので、ちょくちょく一日におちょこ一杯ずつのんでみる。む、じょじょになんか味が違う。
二週間後、すっかりうまくなる。みちがえるようだ。ほんまかいな。瓶には開栓後は早くのめって書いてあるのに。

もう一本買ってきて半年寝かすしかあるまい。
（2006年05月22日 01時43分38秒）
[1224] 若水米純米吟醸無濾過生酒　ごえも～ん: いつ飲んでも、鳳凰美田はいいにおいがする。
でもその匂いが苦手なひともいるだろうな。
飲み口はやさしく、味わいはほのかに甘い。
アルコールの辛さも特徴だ。
でも旨みにかけるという人がいるかもしれない。
手作りに凝った蔵なので、味にはいろいろな雑味がある。これが苦手な人もいるだろう。

確かな技術と丁寧なつくり、
そして未完成、それゆえの若々しさが好ましい。
あー、いつ飲んでも満足だ。うまいからいいや。
（2006年04月14日 22時16分32秒）
[1100] 鳳凰美田若水米純米吟醸無濾過生酒　 Sweet Bridge: 香りはマスカットの香り。味は硫黄温泉のような味を感じた。あまり好みではない。香りからは予想できない味に驚きました。
（2006年01月22日 00時40分27秒）
[925] 鳳凰美田　純米吟醸　斗瓶取り無濾過生（若水；55％）　うさぎきょう: 鮮烈なマスカット系の上立香に思わずにやけちゃいました。
つまみは要らない　(>_<)b
新酒なので　やや渋みが舌に残りますが、秋頃が楽しみです。
（2005年06月16日 21時32分26秒）
[849] J-Sake　all that jazz: 米焼酎の『ハナタレ』（アルコール度数60％）を醸造用アルコールの代わりにブレンドし、オーク樽で半年以上熟成、アルコール度数38度の高濃度清酒。
生で、又はロックでチョコレートやビーフジャーキーなどをあてに、
オークと熟成香を楽しみながら飲る食後酒。
チェーサーを忘れずに。
（2005年05月01日 18時13分25秒）
[823] 芳　斗瓶取り直詰め　純米吟醸　生原酒　 all that jazz: 無農薬農法で育てられた栃木産「若水」を使用し、軟水で仕込まれた酒。マスカットや洋ナシといった清々しい吟醸香と米の旨みを内包している。さわやかな丸みのある酒質で、食中はもちろん食前酒にもお勧め。
酒名の『芳』（かんばし）は、酒米栽培者、藤田　芳氏に由来する
（2005年04月16日 18時03分10秒）
[689] 亀の尾　純米吟醸　無濾過生酒　 all that jazz: ぽん酒と太鼓さんのおっしゃる通り、食中酒に最適。味、香り、キレ、力強さ等すべてがハイレベル。生なのでアンバランスな点もあるが、錬れてくれば相当のパフォーマンスが期待できる酒。
（2005年03月08日 23時20分12秒）
[514] 大吟醸生酒　霜鷹　激: 旨いけど甘くてベタベタするかんじで
のみきれなかった。
量飲める感じじゃない
二回買ったんだけど
保存状態のせいかなあ
（2004年10月11日 02時36分46秒）
[339] 日本酒物語の口コミから　越中肥大魚: 　大吟醸を残り5本のうちの2本を注文し、
飲んでみて、感動しました。
香りが強く、辛口でありながら甘みもあり、
味も濃く、
全てがぎりぎりの荒々しい限界で調和している、
そんな、暴れん坊の淑女といった感じの、
いわゆる癖になる酒だと思います。
　今まで、香りが強く、まったりとした
上品な舌触りの酒を好んで飲んでいましたが、
これも、とっても美味しい！名酒です。
　すぐに、純米吟醸を3本購入しました。
他の大吟醸よりも、美味しいです！

（2004年04月11日 20時44分51秒）
[186] 全般　酒魚菜　なべ駒: コストパフォーマンスの良い蔵でしっかりした酒質、軽快に飲める。
（2004年01月19日 00時35分27秒）
[171] 醸し手の力のこもった元気の出る酒　ぽん酒と太鼓: 私の大好きな酒，是非ともお勧めしたい酒の一つです。醸し手の小林さんの思い入れと力強さが感じられる元気の出る酒です。酒米は山田錦，雄町，若水，亀の尾などがありますが，飲み比べるのも大変楽しい。山田錦，雄町は，お酒と軽い肴で酒自身を楽しむのにいいと思います。若水，亀の尾はそれらに比べてさらりと入ってくるので，食中酒にいいかもしれません。いずれも甲乙付けがたいいい酒です。
（2004年01月08日 14時31分07秒）
[15] 絶品の味わい・青ラベル　 n: 山廃仕込みの純米吟醸・青ラベルは
山廃仕込みならではの
どっしりとした飲み応えながら
口に広がる華やかさ、
そして適度な酸味によってあらわれる
すっきりとした輪郭…
すべてが何層にもなって喉をすべり落ちてゆく
そんなお酒です。

（2003年03月31日 11時06分16秒）

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