あさ開－日本酒物語

●あさ開

あさ開のデータ
名前	あさ開
読み	あさびらき
蔵元	あさ開 [この蔵元のデータ] 〒020-0828 岩手県盛岡市大慈寺町10-34 TEL 019-652-3111 / FAX 019-624-4303 http://www.asabiraki-net.jp/

あさ開のお酒

あさ開二十年古酒桜壺

種類	古酒
原料米	トヨニシキ（岩手県産）
精米歩合	70%
日本酒度	+35
酸度	2.0
アミノ酸度	2.0
アルコール	32～33%

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あさ開純米大吟醸旭扇

読み	きょくせん
種類	純米大吟醸
原料米	山田錦（兵庫県産）
精米歩合	40%
日本酒度	+1
酸度	1.3
アミノ酸度	0.9
アルコール	16～17%

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あさ開木桶仕込十一代目源三

種類	純米大吟醸
原料米	吟ぎんが（岩手県産）
精米歩合	50%
日本酒度	+1
酸度	1.5
アミノ酸度	1.0
アルコール	16～17%

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あさ開大吟醸金賞受賞酒

種類	大吟醸（鑑評会出品酒）
原料米	山田錦（兵庫県産）
精米歩合	麹米：40%、掛米：35%
日本酒度	+3
酸度	1.3
アミノ酸度	0.9
アルコール	17～18%

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あさ開大吟醸旭扇

読み	きょくせん
種類	大吟醸
原料米	山田錦（兵庫県産）
精米歩合	麹米：40%、掛米：35%
日本酒度	+4
酸度	1.3
アミノ酸度	0.9
アルコール	16～17%
杜氏	藤尾正彦（南部杜氏）

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あさ開大吟醸古酒万葉の詩

種類	大吟醸古酒
原料米	山田錦（兵庫県産）
精米歩合	35%
日本酒度	+5
酸度	1.4
アミノ酸度	0.9
アルコール	17%
杜氏	藤尾正彦（南部杜氏）

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あさ開純米吟醸旭扇

読み	きょくせん
種類	純米吟醸
原料米	山田錦（兵庫県産）
精米歩合	50%
日本酒度	+1
酸度	1.4
アミノ酸度	1.2
アルコール	16～17%

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あさ開大吟醸ライト水の王

種類	大吟醸
原料米	山田錦（兵庫県産）
精米歩合	50%
日本酒度	-3
酸度	1.2
アミノ酸度	0.7
アルコール	10～11%

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あさ開大吟醸原酒

種類	大吟醸
原料米	吟ぎんが（岩手県産）
精米歩合	50%
日本酒度	+4
酸度	1.4
アミノ酸度	1.1
アルコール	18～19%

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あさ開純金箔入大吟醸

種類	大吟醸
原料米	吟ぎんが（岩手県産）
精米歩合	50%

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あさ開酒蔵限定むろか原酒

種類	純米原酒
アルコール	17～18%

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あさ開手造り大吟醸

種類	大吟醸
原料米	吟ぎんが（岩手県産）
精米歩合	50%
日本酒度	+4
酸度	1.35
アミノ酸度	0.9
アルコール	15～16%

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あさ開純米吟醸夢灯り

読み	ゆめあかり
種類	純米吟醸
原料米	ひとめぼれ（岩手県産）
精米歩合	55%
使用酵母	協会9号
日本酒度	-1
酸度	1.3
アミノ酸度	1.0
アルコール	14～15%

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あさ開純米吟醸吟すずめ

種類	純米吟醸
原料米	吟ぎんが（岩手県産）
精米歩合	55%
日本酒度	+1.0
酸度	1.3
アミノ酸度	1.2
アルコール	15～16%

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あさ開特別純米酒生酛

読み	きもと
種類	特別純米酒
原料米	玉栄（兵庫県産）
精米歩合	60%
日本酒度	±0
酸度	1.6
アミノ酸度	1.7
アルコール	15～16%

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あさ開 SILVER MOON -TEN YEARS IT

種類	純米酒（スパークリングライスワイン）
原料米	岩手県産酒造米
精米歩合	65%
日本酒度	-20
酸度	2.0
アミノ酸度	0.6
アルコール	6～7%
備考	VERSACE(ヴェルサーチ）のレセプションで採用。

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あさ開純米吟醸生貯蔵酒いわてっこ

種類	純米吟醸
原料米	いわてっこ
精米歩合	55%
日本酒度	+1
アルコール	15～16%

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あさ開淡麗吟醸雪灯り

原料米	美山錦（岩手県産）
精米歩合	50%
アルコール	14.6%

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あさ開南部盛岡の蔵出し原酒

アルコール

19.5%

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あさ開純米酒

種類	純米酒
原料米	岩手県産酒造米
精米歩合	65%
日本酒度	+2
酸度	1.4
アミノ酸度	1.3
アルコール	15～16%

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あさ開淡麗純米南部流

種類	純米酒
原料米	トヨニシキ
精米歩合	65%
日本酒度	+1
酸度	1.2

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あさ開純米大辛口水神

読み	すいじん
種類	純米酒
原料米	岩手県産米
精米歩合	70%
日本酒度	+10
酸度	1.5
アミノ酸度	1.4
アルコール	16～17%

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あさ開純米吟醸ひやおろし

種類	純米吟醸
原料米	いわてっこ（岩手県産）
精米歩合	55%
使用酵母	岩手県吟醸2号酵母
日本酒度	+1
酸度	1.2
アミノ酸度	1.2
アルコール	15～16%

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あさ開本醸造淡麗辛口ゴールド

種類	本醸造
原料米	岩手県産酒造米
精米歩合	65%
日本酒度	+3
酸度	1.2
アミノ酸度	1.2
アルコール	15～16%

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あさ開純米生貯蔵酒辛颪

読み	からおろし
種類	純米生貯蔵酒
原料米	トヨニシキ（岩手県産）
精米歩合	65%
日本酒度	+5
酸度	1.6
アミノ酸度	1.4
アルコール	14～15%

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あさ開純米吟醸横笛の響き

種類	純米吟醸
原料米	吟ぎんが（岩手県産）
精米歩合	55%
日本酒度	+1
酸度	1.3
アミノ酸度	1.2
アルコール	15～16%
備考	ＮＨＫの大河ドラマ「義経」をイメージした酒。2005年末までの期間限定酒。

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あさ開本醸超辛

種類	本醸造
原料米	岩手県産酒造米
精米歩合	70%
日本酒度	+10
酸度	1.3
アミノ酸度	1.3
アルコール	15～16%

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あさ開純米酒辛颪

読み	からおろし
種類	純米酒
原料米	岩手県産酒造米
精米歩合	65%
日本酒度	+5
アルコール	15.4%

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あさ開本醸造生貯蔵酒

種類	本醸造
原料米	岩手県産酒造米
精米歩合	麹米：60%、掛米：65%
日本酒度	+3
酸度	1.2
アミノ酸度	1.2
アルコール	14～15%

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あさ開本醸造淡麗辛口シルバー

種類	本醸造
原料米	岩手県産酒造米
精米歩合	麹米：60%、掛米：70%
日本酒度	+3
酸度	1.2
アミノ酸度	1.1
アルコール	15～16%

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あさ開源三屋の隠し酒シリーズ

種類	一番搾りにごり生貯蔵原酒
備考	完全受注生産で毎月7日発売。月ごとに内容が変わる。 ●2005年10月一番搾りにごり生貯蔵原酒 ●2005年09月手づくりの大吟醸生原酒

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あさ開の評価
良い	評価項目		悪い
83		味	26
76		香り	26
70		濃さ	24
76		価格	29
70		デザイン	25

※評価投票は１つの銘柄につき１人１回までです。

あさ開の口コミ情報・感想

[2179] 特選あさ開純米酒　オクトーバ: お酒の味が良い。
押しがあり、雑味、香り、酸味は無い。
後味にもう少し甘味が有る方が良いかも。
CPが高い。
（2008年02月27日 09時36分26秒）
[2003] 純米吟醸　旬楽　円熟お燗酒　空飛び猫: 旬楽シリーズ第6段最終章

アルコール度16度以上17度未満
酒造好適米　吟ぎんが
精米歩合55％
日本酒度+3.5
アミノ酸度1.5
火入れ2回

酸味のある、おだやかでやや爽快な立香。

熱燗で一杯
ツンとする事も無く、
やや強めの酸味を感じながら心地よい喉越し、
吟醸香を感じながら熱燗でいただける。

お米の味もしっかり味わえる。
熱燗でもフレッシュさを失わない。
杯のすすむ燗酒。旨い！
（2007年11月27日 21時31分14秒）
[1908] あさ開源三屋の隠し酒　大吟醸ひやおろし　空飛び猫: 吟ぎんが仕込み
大吟醸ひやおろし原酒

精米歩合　麹米50％・掛米50％
日本酒度+4
アルコール度数18～19度

旨い辛口！
立香にもパワー
数値以上に辛く感じる。
濃厚な料理にも負けないパワフルなお酒。
豪麗辛口とでもいいましょうか。

（2007年09月28日 18時51分39秒）
[1904] 純米吟醸　旬楽　ひと夏越え　空飛び猫: 旬楽シリーズ第5段

アルコール度15度以上16度未満
酒造好適米　吟ぎんが
精米歩合55％
日本酒度+3.5
アミノ酸度1.45

控えめだが爽快な立香。
いわてっこ使用のひやおろしと比べて、
同様に飲みやすさ柔らかさがあるが、
まろやかでボリュームとコクがある。
余韻は少なく、スッ！と消える。
（2007年09月25日 21時09分15秒）
[1903] 純米吟醸ひやおろし　空飛び猫: 使用米　いわてっこ
精米歩合55％
アルコール度数　15～16度
日本酒度　+1

立香が爽やかで心地よい。
やや軽快で飲みやすく優しいお酒。
口の中で転がすとまろやかで旨い。

やや物足りなさは感じるが、
コストパフォーマンスは高い。
（2007年09月25日 20時51分17秒）
[1834] 純米吟醸生貯蔵酒　空飛び猫: 使用米　いわてっこ
精米歩合55％
アルコール度数　15.5度

心地よい吟醸香、
酸味のバランスがよく、まろやかで
飲みやすい旨口。
優しいお酒。
（2007年07月27日 11時09分23秒）
[1830] 純米吟醸　旬楽　氷温生貯蔵酒　空飛び猫: 旬楽シリーズ第4段

アルコール度14度以上15度未満
酒造好適米　吟ぎんが
日本酒度1.45
アミノ酸度1.3

爽快な立香、
フレッシュでマイルド、
綺麗な酒質でグイグイ飲める。
薄く感じて多少物足りなさはあるが、
夏向きの風流が似合う酒。
（2007年07月26日 23時28分40秒）
[1756] 純米吟醸　旬楽　無濾過生原酒　空飛び猫: 旬楽シリーズ第三弾

爽快さはそのままで、パワフルな生原酒！
吟ぎんがのポテンシャルを最大に引き出した
ような酒。

香り良し、口当たり良し、初夏にピッタリの
爽快なのど越し。
夏の炎天下で清流の水を飲んでいるかのよう。

気持ちよく酔える生原酒。
（2007年05月25日 19時08分05秒）
[1754] 辛颪純米生貯蔵酒　空飛び猫: ｢からおろし｣と読む。
文字からして辛口であるが、
思いのほか辛くは感じない。

生貯蔵らしく、フルーティーで綺麗な立香
口に含むと柔らかく、ふくよかだが、
スッキリしていてとても飲みやすい酒。

ぬる燗で実力を発揮する辛颪に対して、
冷酒で旨い辛颪といったところ。

飲み飽きしない酒。
（2007年05月24日 23時28分22秒）
[1633] 純米吟醸「旬楽」濁り生貯蔵酒　空飛び猫: 純米吟醸「旬楽」濁り生貯蔵酒

酒造米　　　吟ぎんが
アルコール度　15度以上16度未満
日本酒度　　+3.5
酸度　　　　1.45
アミノ酸度　1.3

乳酸飲料のような立香、なめらかで、とろりとした
舌触り。
おりがらみで感じた荒々しさが火入れにより
マイルドな酒に変化。

日本酒度+3.5だが、甘く感じ、
後から辛味が追いかけてくるが、
数値ほどの辛さは感じない。
甘ったるくないので飲みやすく料理との相性もいい。
男女を問わず美味しくいただける。
（2007年03月25日 20時15分29秒）
[1594] あさ開純米酒　おーき: よく行くジャスコが、いきなり各地の地酒を扱い出し、この「あさ開」と出会うことが出来ました。
色、香り、コク、どれもあまり純米酒らしくは感じませんでした。「亀齢寒仕込」に似た感じ。
純米らしさには欠けるけども、飲み易く、美味しいお酒です。
値段も安いし（笑
（2007年02月24日 00時22分43秒）
[1581] 源三屋の隠し酒　2月純米吟醸新酒一番搾り　生酒　空飛び猫: 酒造米　岩手県産いわてっこ100％
精米歩合　55％
アルコール度　17度以上18度未満
日本酒度　+1
酸度1.5

清清しい吟醸香
口に含むと甘みと旨みが広がる
精米歩合55％のなせる技か！？
ボリュームがあり濃醇。
やや高いアルコール度の為、飲みすぎ注意。

食用米の「いわてっこ」使用だが、酒米「とよにしき」
のような味わいを感じる。
（2007年02月13日 00時11分59秒）
[1566] 「旬楽」おりがらみ　空飛び猫: 純米吟醸「旬楽」おりがらみ

酒造米　　　吟ぎんが
アルコール度　16度以上17度未満
日本酒度　　+3.5
酸度　　　　1.5
アミノ酸度　1.35

爽快な立香、新鮮で刺激的な飲み口。
あらばしりの為か、数値以上に辛く感じる。
生酒の原酒であるが、生貯濁りにみられがちな
甘みは無く、辛党向き。
甘辛い煮物が良く合う。

（2007年01月30日 19時26分55秒）
[1504] 源三屋の隠し酒・12月　鑑評会用の大吟醸原酒　空飛び猫: 精米歩合　麹米40％　掛米35％
アルコール度　16～17度
原料米　兵庫県産山田錦100％
日本酒度　+4
酸度　1.3

綺麗な吟醸香
+4であるが甘く感じる
酒質が綺麗で飲みやすい。
純米ではないが、下手な純米より旨い！
純米に不足しがちな旨味を醸造アルコールが
、うまく補填している。
キレすぎず、重すぎず、快適で、
後口がやや辛口であることを感じさせ、
杯がすすむ酒。

純米ではこの旨味は出せないと思う！
（2006年12月31日 21時58分52秒）
[1477] 大吟醸　あさびらき　十二支伝説　空飛び猫: 酒造好適米　吟ぎんが
精米歩合　50％
アルコール度数　15～16度
日本酒度　+4.0
酸度1.35

甘く澄んだ香り
まろやかで甘い口当り
口の中で徐々にボルテージがあがり、
辛口の酒に変化する。

ぬる燗にすると、パワーアップ！
食を欲し、次の杯を欲する食中酒向き。

コストパフォーマンスの高い大吟醸
本醸造とはいえ、吟ぎんがの良さがでている。
自分的には、プチ大吟醸
（2006年12月12日 22時37分43秒）
[1455] あさ開純米吟醸ひやおろし　はねとび: お客さんからのお土産で戴きました。

ひやおろしと言うのをはじめて飲みました。
甘みのあるお酒だと思います。
結構飲んだ後に香り?が鼻にｽっと抜ける感じがします。最近｡｡今まで、ハマっていた大吟醸より
純米酒などの旨みの強いお酒が好きになってきたので
今年は純米酒ｼﾞﾌﾟｼｰになりそうです｡｡
（2006年11月27日 23時21分48秒）
[1435] 大吟醸ライト水の王　ごえも～ん: 盛岡の駅では売店で売ってます。
新幹線に持ち込んで、牛タン弁当とかとセットで飲んでます。
アルコール度数が低いのが特徴で、まったく名前どおりで水っぽい、でもあっさり飲みやすい。ま、普通に飲むには満足。
でもな、大吟醸をこんな実験商品にしてしまうあさ開って恐るべしだな。
（2006年11月08日 01時31分31秒）
[1300] 蔵出し水神原酒　空飛び猫: 日本酒度＋10
酸度1.9

軽すぎず重すぎず純米酒のいい香り
さすが水神の原酒
大辛口＋10とは言え飲みやすい！
バランスの良い酸味、旨味のある辛口、
水神のボリュームをアップしたお酒。
どんな肴にも適応し、酒だけでも旨い！
酒が進む、酒飲みの酒！
ポテンシャルが高い。
（2006年07月18日 23時03分21秒）
[1281] 現代の名工　藤尾　受賞記念酒　空飛び猫: 純米大吟醸
山田錦
精米歩合50％
アルコール度　16～17度
日本酒度＋1
アミノ酸度　1.2
酸度　1.4

甘く控えめな吟醸香
柔らかな口当り、
どこまでもまろやか、
温燗でも美味しくいただけそうな純米大吟醸
良質の山田錦米の精米歩合を抑えて、
米の旨味を引き出した優しいお酒。
（2006年07月08日 00時01分29秒）
[1261] あさ開木桶仕込十一代目源三　空飛び猫: 木桶だとこんなにまろやかで
パワフルな酒に仕上がるのか！

吟醸香は控えめだが、口にすると米の酒であること
が思い知らされる、ただの純米大吟醸ではない、
吟ぎんがを最高にまろやかで力強く仕込んである。

どこまでもふくよかで優しくて、まるい酒。
飲み疲れない酒。
（2006年06月01日 22時24分51秒）
[1222] 源三屋の隠し酒・寒仕込み辛口純米生原酒　空飛び猫: アルコール度17度以上18度未満
精米歩合65％
日本酒度+5
酸度1.6
岩手県産酒造米100％

心地よい控えめな芳香
数値以上に辛く感じるが、
旨味は失われていない。
濃厚な味覚の鍋料理でも合いそう！
味の濃い料理にも負けないボリューム
食卓の団欒を応援してくれる様なお酒。
（2006年04月12日 00時07分55秒）
[1221] 昭和旭蔵・（手詰め）蔵出し大吟醸生原酒　空飛び猫: アルコール分18度以上19度未満
精米歩合50％

穏やかに立ち上がる甘い吟醸香。
綺麗な酒質、生酒の甘い飲み口で飲み易い。
飲み込むと口の中にカーッ！と広がる本醸造原酒の
ボリューム！
純米では無いが、純米の様な後口。
これはボリュームのある純米酒の様！
私的には本醸造と純米のいいとこ取りした様な、
とても旨い酒。
至極の(本醸造)大吟醸生原酒
純米しか飲めない人がかわいそう！
（2006年04月11日 23時49分39秒）
[1157] SILVER MOON -TEN YEARS IT　空飛び猫: スパークリングライスワイン

アルコール度６～７度の低アルコール
純米酒でライスワインと言うよりお米のビール
と言った感じ。

シャンパン同様、衝撃を与えると噴出すので
静かに扱う。
開栓時に若干、ポンッ！て感じで景気がいい。

軽快でドライな感じ、
酒飲みには物足りないが、酒に弱い人、
シャンパン代わりの食前酒に向いている。
お洒落なボトルで洋食にも合う日本酒。
（2006年03月10日 18時57分48秒）
[1048] あさ開大吟醸ライト水の王　空飛び猫: 新感覚、低アルコールの大吟醸

酒に弱い人でも美味しく飲める。
控えめで綺麗な香り。
水感覚でスイスイ飲める。
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