どっしりと飲みたい時はそのままで。
ちょっとお気軽に飲みたい時は水で割っても十分楽しめます（邪道ですが）。
美味しいお酒は間違いないのですが、かなりくせがあるので、冬以外はちょっと個性が強すぎる気もします。万人受けする感じでも無いですし。
冬限定くらいが丁度いいかも。。
チーズならブルーチーズ、お肉なら甘いソース付きの鹿肉など、超こってり料理に合うと思います。

味が濃い、いしる焼きの魚や蟹味噌焼きなどにも負けず、酒も食べ物の味も共に引き立ってたまりませんでした。刺身には強すぎるかもしれません。

生ハムとワインを飲んで、ステキとパスタを食べてる時に、飲みましたが、
皆さん唸りました。日本酒とゆうよりはマッコリのような不思議な感覚です。

こいー酒です。
これだけ力があれば、肉とかチーズとかが合うんじゃないでしょうか？
山廃で無濾過、無加水なのでクセはあると思います。